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Pour cette nouvelle édition de recette, je vous propose quelque chose de salé pour changer. Je vous emmène donc découvrir la recette du risotto au potiron.

C’est une recette qui vous prendra environ 30 minutes de préparation à laquelle il faudra rajouter une heure de cuisson. Les ingrédients indiqués sont les proportions pour quatre personnes.
C’est une recette facile pouvant être réalisée par n’importe qui.

Ingrédients

• 1 petite citrouille ou une courge, après avoir épluché et gratté les graines, il vous en faudra environ 400 g 
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et un petit supplément pour la citrouille
• 2 gousses d'ail
• 8 oignons 
• 25 g de beurre
• 200g de riz risotto
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 litre de bouillon de légumes chaud
• 50g de parmesan râpé 
• 1 petite poignée de coriandre, hachée grossièrement

Recette

• ÉTAPE 1

Chauffez le four entre 160°C et 180°C. Hachez la citrouille ou la courge en cubes de 1,5 cm (attention les doigts). Mettez-le sur une plaque à pâtisserie, arrosez d'un peu d'huile, puis faites rôtir pendant 30 minutes.

• ÉTAPE 2

Pendant que la citrouille est en train de rôtir, vous pouvez préparer le risotto. Mettez l'ail dans un sac à sandwich, puis écrasez légèrement avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que le tout soit bien écrasé.

• ÉTAPE 3

Coupez les oignons avec vos ciseaux.

• ÉTAPE 4

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile avec le beurre dans votre poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail. Une fois que les oignons sont tendres mais ne brunissent pas, ajoutez le riz et le cumin. Remuez bien pour enrober le mélange de beurre pendant environ 1 min.

• ÉTAPE 5

Maintenant, ajoutez une demi-tasse de bouillon et remuez de temps en temps jusqu'à ce que tout ait disparu dans le riz. Continuez à ajouter et à mélanger une grande quantité de bouillon, jusqu'à ce que vous ayez épuisé tout le bouillon. Cela prendra environ 20 minutes.

• ÉTAPE 6

Vérifiez que le riz est cuit. Si ce n’est pas le cas, ajoutez un peu plus de bouillon et continuez à cuire un peu. Une fois que le riz est assez mou pour être mangé, incorporez délicatement le fromage râpé, la coriandre hachée et la citrouille rôtie.