

Avec le mois de juin qui marque le début de l'été,
on voit apparaître les fraises aux étals des magasins et sur les marchés.
Mais ce ne fut pas toujours le cas.
Auparavant ne poussaient dans nos régions que des fraises sauvages,
très petites mais néanmoins extrêmement savoureuses,
que nous appelons "fraises des bois".

Les fraises actuelles, bien rouges et charnues, ne sont arrivées en France qu'au 18ème siècle,
au retour d'un voyage au Pérou de Amédée François Frézier
(mais ce n'est là qu'une coïncidence !),
voyage commandité par Louis XIV.
Une autre idée reçue est que la fraise est un fruit.
Ce qui n'est pas tout à fait le cas.

Et des images valent bien plus qu'un long discours !
Comme vous l'avez vu dans cette vidéo, les fraises se multiplient dans le sol, par des stolons, des racines souterraines, tout comme le muguet.
Vous avez également pu voir que l'on cultive les fraises en pleine terre à ciel ouvert (avec éventuellement de grandes tentes de protection en cas de grosses pluies ou même de grêle) ou alors de façon plus intensive. Et leur goût est alors aussi très différent !
De toute façon, les fraises réclament un sol assez particulier, beaucoup de soleil et un minimum d'eau.

Certaines villes ou régions produisent des fraises particulièrement appréciées : Wépion en Belgique, Plougastel en Bretagne, Carpentras et Nîmes en Provence, dans le Périgord, et, même dans les Hauts-de-France, à Samer et Phalempin, par exemple. Mais ce n'est pas exhaustif !
La cueillette des fraises se fait à la main, comme pour le raisin, ce qui explique leur prix. Le prix et la saveur des fraises, dépendant également de leur provenance et de leur mode de culture !

Les fraises se dégustent de différentes façons.
On les mange en tant que "fruits", mais elles peuvent également être utilisées en pâtisseries, pour des crèmes glacées, sous forme de sirop ou de liqueur, en confitures ou en coulis, etc.

Régalez-vous !











