Bonjour à tous !

Allez les doudous on repart en cuisine ! Et cette fois une recette bien épicée avec un riz bien bien goûtu comme il faut et un alliage d'épices. Ce colombo est une épice antillaise semblable au curry que je vous recommande vivement d'avoir dans vos placards tant elle donnera de la saveur à vos préparations.

J'arrête la parlotte et en place aux fourneaux les p'tits choux !

Ingrédients :
 

  • 1,2 kg d’échine de porc désossée
  • 600 g de petites pommes de terre à chair ferme
  • 2 courgettes
  • 2 grosses carottes
  • 3 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe de colombo
  • 1 petit piment (facultatif)
  • le jus de 1 citron vert
  • 3 cuil. à soupe d’huile
  • sel


Préparation :

1. Détaillez la viande en gros morceaux. Pelez les carottes et lavez les courgettes, coupez-les en morceaux. Pelez les pommes de terre, coupez-les en deux. Pelez et hachez les oignons et l’ail.

2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Mettez-y à colorer les morceaux de viande à feu vif, pour qu’ils soient bien dorés. Ajoutez ensuite les oignons et l’ail, faites-les dorer 3 minutes en remuant sans cesse. Poudrez de colombo, salez et mélangez encore 2 minutes sur feu vif. Ajoutez les carottes, couvrez largement d’eau. Laissez cuire 1 h 30 couvercle fermé sur feu moyen.

3. 40 min avant la fin de la cuisson, ajoutez dans la cocotte les pommes de terre et, 10 min plus tard, les morceaux de courgette et, éventuellement, le piment épépiné et haché.

4. Au moment de servir, versez le jus de citron dans la sauce, mélangez et servez bien chaud.

Concernant le riz, c'est très simple si vous savez faire cuire du riz. Vous n'avez qu'à ajouter quelques brins de safran dans l'eau avant la cuisson, cela parfumera le riz et relèvera l'ensemble du plat.

Pour ceux qui ne savent pas faire cuire du riz :

Versez le riz de la veille dans une poêle ou une casserole, ajoutez-y de l 'eau bouillante. Deux cuillères à soupe devraient suffirent pour une portion. Faites chauffer quelques minutes le tout à feu moyen et n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau si besoin au cours de la cuisson

Allez bon appétit !