Ingrédients
 
  • 175g de beurre non salé, ramolli, avec un supplément pour le moule
  • 175g de sucre en poudre doré
  • 3 gros œufs
  • 3 gros citrons non cirés, zestés, avec 4-4 ½ c. à soupe de jus de citron
  • 250g de farine à gâteau
  • 100g de yaourt grec
  • 400g de sucre glace
  • zeste de citron ou écorce confite, pour servir (facultatif)
Pour les écorces confites
  • 2 gros citrons
  • 200g de sucre semoule

Recette !





Chauffez le four à 150 ° C / 170 ° C. Beurrez un moule à gâteau d'un fond de 18 cm et tapissez la base de papier sulfurisé.





Battez le beurre et le sucre en poudre avec un fouet électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et de couleur pâle. Cassez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout, puis incorporez le zeste de citron. Incorporez la farine, la levure chimique et ½ cuillère à café de sel, puis incorporez le yogourt.





Versez le mélange dans le moule tapissé, en lissant le dessus avec une spatule. Faites cuire au centre du four pendant 50 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et ferme au toucher. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille pour refroidir complètement. Il se conserve jusqu'à quatre jours dans un contenant hermétique ou jusqu'à un mois au congélateur.





Lorsque vous êtes prêt à décorer, tamisez le sucre glace dans un bol et ajoutez suffisamment de jus de citron pour créer un glaçage épais. Placez le gâteau sur une assiette de service ou un support à gâteau, puis déposez-le sur le glaçage, en lui permettant de s'égoutter un peu sur les côtés. Garnissez le tout d'un zeste de citron ou d'un zeste confit, si vous en utilisez (voir ci-dessous), et coupez en quartiers généreux pour servir.





Pour faire du zeste de citron confit, épluchez de larges lanières des citrons à l'aide d'un éplucheur de légumes. Retirez la moelle avec un couteau, puis coupez en julienne la peau pour former des allumettes très fines. Versez le sucre cristallisé dans une casserole avec 200 ml d'eau et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez le zeste de citron et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes, puis retirez le zeste à l'aide d'une cuillère à trous et laissez refroidir sur un morceau de papier absorbant. Utilisez le résultat pour décorer le dessus de votre gâteau.

Et sur ce bonne dégustation les loustics !