Ingrédients :

  • 300g de farine  
  • 200g de beurre salé, coupé en dés
  • 120g de sucre en poudre 
  • 2 gros jaunes d'oeuf
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café d'eau de rose ou 25 g de framboises lyophilisées, transformées en poudre (facultatif)
  • colorant alimentaire rouge ou rose

ÉTAPE 1
Verser la farine et le beurre dans un robot culinaire et transformer le tout en fines miettes. Ajouter le sucre et les jaunes puis fouetter pour obtenir une pâte lisse. Retirer un tiers de la pâte, ajouter la vanille à ce qui reste et mélanger. Envelopper cette pâte dans un film plastique et laisser à température ambiante.

ÉTAPE 2
Remettez la pâte réservée dans le robot avec l'eau de rose ou les framboises séchées, ou une goutte de colorant alimentaire si vous ne disposez pas de ces ingrédients. Les gouttes de colorant peuvent être plusieurs, à vous de juger par la couleur que vous voulez donner à la pâte. Si la pâte est devenue trop molle, ajoutez quelques cuillerées de farine de plus jusqu'à obtenir une consistance similaire à la pâte à la vanille. Mettez la pâte au réfrigérateur en vous rappelant de la retirer 30 minutes avant de devoir l'étaler.

ÉTAPE 3
Etalez la pâte colorée en couche épaisse entre le papier sulfurisé. Utilisez un petit coupe-cœur de 3 à 4 cm pour estamper les cœurs. Continuez à rouler et à tamponner jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Alignez les cœurs les uns sur les autres et appuyez pour former un cylindre, en prenant soin de conserver la forme du cœur. Envelopper dans un film plastique et congeler pendant 3 heures jusqu'à ce qu'il soit solide.

ÉTAPE 4
Lorsque la pâte en forme de cœur est dure, rouler la pâte à la vanille à l'aide de vos mains en 3 cylindres de la longueur de la pile de cœur. Collez-en un de chaque côté des cœurs, tapotez ensemble pour former un gros cylindre, puis roulez doucement sur votre plan de travail jusqu'à ce qu'il entoure complètement la pâte colorée, avec la pâte à cœur congelée cachée au centre. Réfrigérez pendant 2 heures.

ÉTAPE 5
Chauffer le four à 180 ° C / 160 ° C ventilateur / gaz 4. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la bûche en disques de 1 cm d'épaisseur. Placer sur des plateaux tapissés de papier sulfurisé, en laissant de l'espace pour étaler, et cuire au four pendant 20 minutes. Laisser refroidir sur des grilles. Ces magnifiques biscuits de saint valentin se conservent jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique.