Chausson aux pommes
Par Sibylle le mercredi 8 octobre 2025, 11:56 - Les astuces de Moinou - Lien permanent
Vous savez ce que j'aime en cette saison ? Les pommes !
Et ça tombe bien, je connais une recette super simple à réaliser avec ces fruits savoureux.
Pour 3 à 4 personnes :
* Une pâte feuilletée
* 1 à 2 c à s de compote d'abricot ou de confiture d'abricot
* 2 ou 3 pommes Golden
* 1 pomme Granny Smith
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 c à s de sucre cassonade
* Un peu de lait
* Un peu d'amandes effilées
1. Étalez la pâte sur une plaque allant au four, préalablement recouverte de papier cuisson. Piquez-la légèrement à l'aide d'une fourchette.
2. Étalez la compote ou la confiture d'abricot sur la moitié de la pâte. N'allez pas jusqu'au bord de la pâte. Laissez environ 1 cm.
3. Lavez et épluchez les pommes. Râpez (pas trop fin) les pommes Golden directement sur la confiture ou la compote. Puis, saupoudrez de sucre vanillé.
4. Coupez en petits dés la pomme Granny Smith et répartissez-la sur le râpé de pommes et le sucre.
5. Préchauffez le four à 200°C. Mettez un peu de lait dans une tasse. À l'aide d'un pinceau, appliquez un peu de lait sur le tour de la pâte feuilletée et recouvrez. Votre chausson est ainsi formé. Il vous reste à rouler les bords et à presser afin de bien tout fermer. Au cours de la cuisson, du jus peut tout de même s'échapper du chausson, c'est normal ^^
6. Toujours à l'aide du pinceau, étalez du lait sur votre chausson, puis répartissez le sucre cassonade et les amandes effilées. Cuire 20 à 25 minutes à 190°C.
Voilà, c'est prêt ! Il ne vous reste plus qu'à couper le chausson en trois ou quatre parts. Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace vanille et d'un coulis de chocolat noir.
Régalez-vous !
Commentaires
J'avoue que c'est bien tentant et que votre cuisine est bien jolie ! Pourquoi mélanger golden et grany smith ? La grany est plus gouteuse, mais fait on vraiment la différence une fois que c'est cuit ?
Miam, j'en ai mangé, il y a, genre une semaine ! (Pas cuisiner moi-même par contre !)
Le chausson aux pommes viendrait (son origine reste floue et mystérieuse) de Saint-Calais en 1580, la châtelaine, suite à une peste importante, aurait offert un "énorme pâté aux pommes" aux survivants. Dès lors, chaque premier dimanche de septembre, on faisait une procession pour commémorer la fin de l'épidémie !
Il existe, d'ailleurs, la Confrérie du Chausson aux Pommes qui a été créer en 1992, qui perpétue ainsi la tradition !
Je me répète mais je ne radote pas, non-non-non, Octavia, la bannière est un enchantement pour les yeux.
En lisant la recette, je me suis bien léché les babines, en plus, elle semble simple à réaliser, merci Ambro.
Du coup, j'ai cherché un peu partout pour quelle raison on utilise le terme "chausson" et ... je n'ai pas trouvé. Le gâteau n'a pourtant pas une forme de pantoufle.
Rien que la magnifique bannière réalisée par Octavia, ça me fait venir l'eau à la bouche ! Bravo !
Quant aux chaussons aux pommes, j'adore, même si je ne suis pas "sucrée".
Merci beaucoup pour la recette bien détaillée et qui semble tellement facile à réaliser !
Mais, comme je n'ai aucune patience en cuisine et que, de plus, je suis très distraite, et que je laisse facilement brûler malgré un minuteur, je préfère les acheter chez un bon boulanger (shame on me, hihi !).
Ho que c'est beau Octavia, Tu me donnerais envie de m'y mettre ! Et la recette me tente bien ! J'adore les Grany, mais c'est surement faisable avec d'autres pommes ce qui réduit le coût du dessert si vous avez la chance de vivre dans une région où il suffit de se baisser pour ramasser des pommes sur un chemin (celles qui sont par terre peuvent être ramassées). Je vais l'envoyer à ma fille !