Les Crocs du Blaireau

Flan au citron à la vapeur (Chawanmushi

Je suis certaine que la rubrique cuisine vous a manqué. Eh bien, elle est de retour pour éveiller vos papilles et vous enchanter ! Voilà un entremet tout léger à consommer sans modération.

Pour 1 personne :

* 1 œuf                * 1 petite c à c de sauce soja

* 10 cl d'eau        * 1 demi c à c de vinaigre de Xérès (facultatif)

* 20 cl de bouillon de légumes   * 1 à 3 crevettes décortiquées et cuites

* Le zeste d'un citron jaune non traité de préférence

* Poivre, gingembre en poudre et ciboulette

Préparation :

1. Mettre de l'eau à chauffer dans une casserole et placer au-dessus le panier cuit vapeur (le panier ne doit pas être en contact avec l'eau). Couvrez à l'aide d'un couvercle. Si vous avez un cuir vapeur, c'est plus simple.

2. Du temps que l'eau chauffe, casser l'œuf dans un bol. Ajouter la moitié des zestes de citron, une pincée de gingembre en poudre et un tour de moulin de poivre. Battre à l'aide d'une fourchette. Puis verser les 10 cl d'eau et mélanger.

3. Placer le bol dans le panier vapeur, couvrir et laisser cuire 10 à 14 minutes.

4. Pendant que le flan cuit, on s'occupe du bouillon. Dans une casserole, verser les 20 cl de bouillon de légumes, la sauce soja, le vinaigre, le reste de zestes de citron et porter à ébullition.

5. Une fois cuit, sortir le flan du panier vapeur. Déposer dessus joliment les crevettes décortiquées et déjà cuites. Couper un peu de ciboulette et verser le bouillon très chaud. C'est prêt !

Cet entremet se déguste à la cuillère et prenez le temps d'apprécier son bouillon délicatement parfumé au citron. Petite touche asiatique pour cette entrée qui ravira certainement les amateurs de légèreté et de saveur.