Les Crocs du Blaireau

Aloha les pouffys d’amour ! Aujourd’hui on se retrouve pour une recette que j’adore et qui a un petit goût d’été je trouve. Oui je sais, vous allez me dire “Oui mais Célia on n'est plus en été” et je vous répondrais “Toi tu te chut, tu me laisses dans mon déni et tu manges ton assiette, nah !” D’autres questions ? Alors en cuisine les enfants !

Ingrédients :

• 1kg de queue de lotte préparé par votre poissonnier
• 1 petit boîte de tomates pelées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 4 Échalotes
• 1 gousse d’ail
• 1 douzaine de petits oignons grelots
• 20 cl de vin blanc sec
• 5cl de cognac
• Un peu de beurre
• 2 cuillère à soupe d’huile
• 1 pincée de piment de cayenne (en fonction des goûts)
• Sel et poivre

Préparation :

1- Pelez et hachez les 4 échalotes. Pelez et pressez la gousse d'ail. Pelez la douzaine d'oignons grelots. Ouvrez la boîte de tomates et coupez-les. Délayez le concentré de tomates dans les 20 cl de vin blanc. (Ça veut dire que vous allez dissoudre le concentré dans le vin blanc)

2 - Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le beurre et l'huile et faites-y colorer à feu vif les tranches de lotte. Flambez-les ensuite avec le Cognac. Retirez le tout et placez sur une assiette, mettez à la place les échalotes, l'ail,les oignons, les tomates et le vin dans lequel est délayé le concentré de tomates. Salez, poivrez, ajoutez le piment et laissez mijoter environ 20 minutes à découvert.

3 - Remettez la lotte dans la sauce, couvrez et laissez cuire encore 20 minutes.

4 - Accompagnez de légumes, pommes de terre et carottes cuites à la vapeur, et rôtis au beurre pour donner plus de goût.