Les recettes de Tatie Célia
Par Hope le mardi 6 décembre 2022, 20:57 - Crocs n°86 - Lien permanent
Allez les petits anges, à table ! Parce que moi avec l'approche de Noël j'ai dix fois plus faim que d'habitude alors on se bouge les fessiers, on radine en cuisine et on enfile son plus beau tablier !
C'est parti pour un petit rôti de porc à ma façon !
Ingrédients :
- 1 rôti de porc d'environ 800g
- 10G de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Des herbes de Provence
- 75ml de vin blanc
- 75ml de bouillon de volaille
- Pour ceux qui voudraient faire la recette sans alcool, c'est possible. Vous devez alors mettre 150 ml de bouillon.
Préparation :
Mettez le beurre et l'huile dans une poêle, (Rappelez vous l'adage, le beurre doit chanter mais pas brûler) faites chauffer puis faites dorer le rôti sur toutes ses faces (Si certaines semblent difficiles à faire dorer, bloquez votre fourchette ou pique à viande avec le bord de la poêle pour parvenir à vos fins.)
Une fois dorée, réservez la viande dans un plat allant au four.
Dans la poêle, mettez un oignon coupé en dés, faites blondir 5 à 7 minutes à feu moyen puis déglacez avec le vin blanc et le bouillon.
Le déglacage consiste à ajouter un liquide afin de dissoudre les sucs contenus dans un récipient chaud après cuisson d'une viande pour faire un jus ou une sauce.
Grattez bien les sucs et versez le tout dans le plat sur la viande que vous aviez réservé.
Parsemez d'herbes de Provence et ajoutez l'ail en chemise (c'est-à-dire que l'ail doit encore avoir sa peau, il va cuire dedans)
Faites cuire 45 minutes à 180°C chaleur statique.
N.B : Arrosez régulièrement votre viande et retournez-la à mis cuisson pour plus de goût !
Bon appétit à tous !
Commentaires
Je le fais souvent de cette façon et c'est délicieux, sauf que moi je mets plus de vin blanc et moins de bouillon, de toutes façons ça cuit 45 minutes, et je le fais dans un plat assez grand pour contenir aussi autour, des pommes de terre coupées en carrés, pas trop petits , mélangées avec des gousses d'aïl, Je les fais dorer vite fait à la poêle et les ajoute au bout de 15 minutes à peu près au mélange (juste surveiller qu'elles ne crament pas, sinon les retirer et les remettre 5 mn avant la fin). Délicieux ! Je recommande !
ahhhhhhh
je le fais mais jamais je mets de vin blanc dedans ni de bouillon mais je me doute que ça doit être plus goutu et beaucoup moins sec !
Merci pour ces conseils culinaires dans tous les cas.
Ehh ça me donne vraiment envie de faire du rôti de port :o En vrai j'en ai jamais vraiment fait donc ce sera l'occasion *^*
Merci pour cette recette. En effet elle est très bonne.
Comme Nox, ma mère ajoute de l'ail et met le tout dans un grand plat, avec des petites pommes de terre et des carottes. Délicieux :)
Je dois avouer que je ne suis pas trop fan du vin blanc ... donc ça sera avec plus de bouillon.