Salut les petits cookies !

Nous revoici nous revoilà pour une nouvelle recette en ce début de mois de Février. J'aurais pu faire des recettes sur le thème de la Saint Valentin, oui j'aurais pu, mais non. Pour une raison très simple : Mathou. Et oui chers lecteurs, vous avez bien lu, la recette du mois a été dictée par Lawrence Holmes aka Matthias Potjed aka Mathou. Sont énervants les gens à changer de nom, vous ne trouvez pas ?

Notre cher Lawrence m'a donc murmuré que ce serait bien que Tatie Célia vous apprenne à faire : une blanquette de veau. Alors on met son tablier, on se lave les mains et direction les fourneaux !!

Ingrédients :

  • 1 kg de viande de veau (moitié épaule et moitié flanchet)
  • 2 oignons
  • Des clous de girofle
  • 1 bouquet garni Thym, laurier sauce, éventuellement persil, sarriette, sauge, romarin, coriandre, origan
  • 1 litre de bouillon de bœuf
  • 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
  • 2 jaunes d’œufs
  • 4 tomates
  • 50 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • Du poivre concassé
  • Un peu d'huile
  • Du persil


Ustensiles :

  • Un saladier ou une marmite pour le bouillon
  • Une cocotte
  • Couteau et planche
  • Un bol pour préparer la sauce


Préparation :

Couper la viande en dé et faites-la dorer dans la cocotte. Une fois dorée, saupoudrez-la de farine, puis ajoutez le bouillon louche par louche délicatement en remuant régulièrement. Couvrez le tout d'oignons piqués, de clous de girofle, de persil et de tomates coupées en quartiers. Assaisonnez de sel et de poivre. Portez le tout à ébullition quelques minutes avant de baisser le feu et de laisser mijoter le tout pendant 1h30.

Pour préparer la sauce, rien de plus simple. En fin de cuisson, prélevez une louche de jus que vous versez très lentement sur les jaunes d’œufs que vous aurez préalablement mélangés avec la crème fraiche.

Servez bien chaud et ... à TAAAAAAAAABLE !