Salut les petits badgers !

Nouvelle édition, nouvelle recette, et cette fois-ci on part pour la Louisiane aux États-Unis pour apprendre à cuisiner le fameux Jambalaya néo-orléanais (kecelledit la dame ? Elle dit que ça vient de la Nouvelle-Orléans). Allez on retrousse les manches, on met son tablier et c'est parti !

Ingrédients :
 

  • 2 blancs de poulet
  • 20 grosses crevettes roses cuites décortiquées (facultatives)
  • 1 tranche épaisse de jambon blanc (150 g)
  • 250 g de chorizo
  • 250 g de riz long grain
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 3 pincées de thym
  • 1 clou de girofle
  • 5 pincées de piment de cayenne
  • 4 brins de persil plat
  • 2 filets d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 5 tomates pelées en conserve
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 1 poivron vert
  • 1 branche de céleri
  • 2 cuillère à soupe de concentré de tomates


Et oui ça en fait des ingrédients, mais ce n'est pas une bébé recette, elle vaut son pesant de gallions je vous jure !

Ustensiles :
 

  • Couteau et planche
  • Marmite ou Cocotte en fonte (prenez garde à la taille de votre cocotte)
  • Casserole
  • Une grande poêle


Préparation :

1. Commencez par faire chauffer 75 cl d'eau dans une casserole. Lorsqu'elle bout, ajoutez les cubes de bouillon, remuez bien pour les diluer. Vous pouvez aussi choisir de faire votre bouillon de volaille vous même en faisant bouillir un poulet et en gardant le bouillon ainsi fait, mais on en parlera le mois prochain !)

2. Égouttez les tomates puis épépinez-les grossièrement et coupez-les en morceaux. Ensuite, coupez les blancs de poulet et le jambon en morceaux à l'aide de ciseaux puis coupez le chorizo en rondelles pas trop fines. Le tout bien évidemment sans vous coupez les doigts, ça n'ajoute pas de goût magique à votre plat je vous le dis tout de suite !

3. Épluchez les gousses d'ail, hachez-les, épluchez également les oignons et coupez-les finement. (même réflexion qu'avant : vous gardez vos doigts intacts). Lavez le poivron et le céleri et coupez-les en petits morceaux. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile, ajoutez le poulet et faites-le revenir 3 min. Ajoutez le chorizo et le jambon et poursuivez la cuisson 2 min. Conservez ensuite votre plat hors du feu. À ce stade là vos viandes doivent être dorées et le tout devient soudainement alléchant !)

4. Dans une cocotte à feu doux, faites chauffer le second filet d'huile, ajoutez les oignons, l'ail, le poivron et le céleri. Laissez cuire 4 min en mélangeant sans cesse puis, versez le riz et faites-le cuire 2 min en remuant. Ajoutez ensuite le jambon, le chorizo, le poulet, le concentré de tomates et les tomates pelées. Finalement, versez le bouillon de volaille chaud, l'origan, le thym, le clou de girofle et le piment.

5. Assaisonnez avec le sel et le poivre, couvrez et laissez mijoter 20 à 25 min environ en mélangeant régulièrement. L'assaisonnement est la clé des plats comme le jambalaya, il est donc primordial de bien faire cette étape et de goûter plusieurs fois).

6. Pendant ce temps, lavez le persil et coupez-le finement. 5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes dans votre jambalaya. Rectifiez l'assaisonnement puis servez rapidement le plat, parsemé de persil plat.

7. Régalez-vous !

Note : Faites attention, votre jambalaya peut vite devenir très pimentée puisque le piment se propage peu à peu dans le bouillon. Donc dosez doucement votre piment et si vous n'aimez pas trop le piment n'en mettez pas du tout