Recette du mois : La tarte au citron
Par Sineah le vendredi 15 juin 2018, 00:03 - Crocs n°33 - Lien permanent
L'heure est grave mes amis. Nous allons tous devoir unir nos forces pour réussir à surmonter cette épreuve bien douloureuse. En effet, Jean-Baptiste White élargit son influence et la pression exercée sur nous, pauvre Poufsouffle sans défense. Tout d'abord en Salle Commune. Puis aux Trois-Balais et maintenant... Dans le château entier! Mais nous devons nous battre pour notre liberté, notre moral et notre vie. Pour cela, nous allons devoir sortir les armes ! Les couteaux, les fouets... Et les bols et les ingrédients... Et oui, puisque nous sommes des Poufsouffles, nous allons devoir l'amadouer avec son point faible, soit son dessert préféré, la tarte au citron !
INGREDIENTS
Pour la pâte sablée
• 250g de farine
• 125g de beurre
• 70g de sucre
• 2 jaunes d'oeufs
• 5cl d'eau
• 1 pincée de sel
Pour la crème au citron
• 2 citrons non traités
• 180g de sucre
• 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• 1 pincée de sel
Pour la meringue
• 4 blancs d'oeufs
• 150g de sucre glace
REALISATION
Préparation de la pâte
• Préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6.
• Blanchir les jaunes et le sucre avec un peu d'eau
• Mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse.
• Verser au ilieu de ce sable le mélange liquide puis former une former avec les paumes et fraiser 1 à 2 fois.
• Etalier la pâte directement sur du papier sulfurisé et garnir le plat à tarte avec la pâte piquée à l'aide d'une fourchette.
• Mettre du papier sulfurisé et recouvrir de haricots secs.
• Laisser cuire pendant 10 minutes. Attention, la pâte ne doit que très peu coloré.
Réalisation de la crème
• Dans un saladier, mélanger 2 oeufs entier, 2 jaunes, la crème fraîche et le sucre. Laissez les blancs de côté.
• Ajouter le jus des 2citrons ainsi que leur zeste rapé très finement.
• Sortir la pâte du four, enlever les haricots et mettre le mélange fait ci-dessus.
• Enfourner pendant 30 minutes.
Réalisation de la meringue
• Ajouter les 4 blancs d'oeufs dans un bol. Ajouter une pincée de sel et battre en neige.
• Ajouter ensuite doucement le sucre glace en continuant de battre.
Finition
• Une fois la pâte cuite, répartir la meringue sur la crème au citron.
• Laissez cuire 10 minutes afin que la meringue prenne une légère couleur dorée.
• Laissez la tarte dans le four éteint pendant 40 minutes pour une meringue croquante.
Recette restituée par Sineah et illustrée par Violette Beauchamps
Commentaires
C'est dommage de ne pas retrouver la jolie présentation habituelle des recettes qu'on a vu dans les éditions précédentes :( Mais en tout cas c'est toujours aussi alléchant de retrouver ces recettes *-* Maintenant que j'ai un peu plus de temps libre, je compte bien les tester un jour !
JBW, tu aimes les bonnes choses ;)
Nous avions déjà eu une recette de tarte au citron dans un précédent numéro mais ça fait toujours du bien de voir une variante de la recette. Je vais la faire quand j'aurai le temps.