Les cuisines des Crocs : Quatrième épisode
Par Grace McGillis le Dimanche 25 décembre 2016, 17:51 - Crocs n°19 - Lien permanent
Hello les cuisiniers,
En ce 1er janvier, l'équipe a décidé de vous proposer une recette de saison (non ce n'est ni une raclette ni une fondue ni une choucroute), une galette des rois !
L'épiphanie arrivant, on a choisi de vous partager une variante de cette dernière, il s'agit de la galette bordelaise qui diffère de la traditionelle ^^ Mais pas de panique, on va tout vous expliquer.
Recette pour 6 personnes :
- 12 g de levure de boulanger
- 10 cl de lait
- 300 g de farine
- 75 g de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe de sucre casson
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de sel
- 1 oeuf
- 2 jaunes d'oeuf
- 100 g de beurre ramolli
- 60 g de fruits confits coupés en morceaux
- 6 cerises confites coupées en deux
1. La veille, délayez 12 g de levure dans 10 cl de lait légèrement tiède. Mélangez la farine, 75 g de sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé et 1 cuillère à café de sel. Ajoutez 1 oeuf et 1 jaune d'oeuf, versez peu à peu le lait puis 100 g de beurre ramolli. Pétrissez et laissez 1h30. Rompez la pâte et placez-la 2h au réfrigérateur. Recommencez en la laissant une nuit au frais?
2. Pétrissez la pâte et ajoutez 60 g de fruits confits coupés. Façonnez une couronne puis déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever 1h dans un endroit tiède.
3. Préchauffez le four à 170°C. Dorez la pâte avec 1 jaune d'oeuf. Saupoudrez de 4 cuillères à soupe de sucre casson et de 6 cerises confites coupées. Cuire 15 min à 160°C puis 10 min à 150°C.
Bon appétit !
Article rédigée par Grace McGillis, illustré par Solene Alrina
Commentaires
Aaah ça fait enviiiiie *-* je tente de la faire pour demain ❤
Merci pour la recette ♥